当前位置: 首页 » 资讯行情 » 家居生活 » 美食菜谱 » 正文

百搭香草金不换

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-02-01  来源:潮州日报  作者:未知  浏览次数:355
购物值买宝

  在市场里,金不换的倩影通常出现在壳类海产摊档上,和海鲜随意的摆在一起,金不换那翠绿的叶片水灵灵的,旁边有红红的辣椒,让摊档极具生气。金不换又称为九层塔,是因为它开花时,花会以三个花头长在茎上为一层,约共长出九层,重重叠叠如塔状的外观而得名。

  据说5000年前,印度人就开始培育金不换,现在的印度菜里金不换依然是重要的配菜。由于它的叶子有种强烈的类似茴香的气味,成为一些著名菜式里不可或缺的原料,比如三杯鸡或越南河粉。

  地中海菜式里广也泛使用金不换,经常把它与番茄一起使用。用橄榄油、松子、蒜头和金不换混合而成的青酱,是意粉的绝好伴侣。

  低调的金不换,跟海鲜、家禽、蔬菜以及面食都很搭调,简直就是一种感染力超强性格又好的香草。任何普通的菜肴,只要稍微放上一点,马上实现了华丽的转身,变成了一道有着浓郁香气的精致美食。

  金不换焖大虾

  类似三杯鸡的做法,不过将其中的生抽变成了桂花■汁,金不换的风味更加凸显。

  材料:大虾8只,桂花■汁一勺,客家娘酒1勺,砂糖半勺,盐少许,色拉油适量,金不换适量。

  大虾洗净擦干,铁锅放油加热后将大虾放入,小火煎至大虾变色,然后将桂花■汁,客家娘酒,砂糖放入,炒均匀,收干汁后加一点点盐,最后加入金不换叶即可。因为金不换的香味易在烹调时丧失,所以一般会在煮食的最后阶段才加入。


  金不换花青酱拌面

  金不换花非常漂亮,又有比叶还浓郁的香气,特别适合装盘之用。青酱也可以自己做,只需要把新鲜金不换叶、松仁、盐和橄榄油用食物料理机打碎即可。不必打得太烂,有点轻微的松仁颗粒,口感会更好。喜欢吃辣的,可以放了指天椒一起打碎,颜色更明媚。

  材料:金不换花适量,拉面适量,青酱适量,橄榄油适量。

  拉面煮熟过冷,用一点橄榄油搅拌均匀。将青酱与凉拉面混合并整理成型,用筷子就能把面条卷成美丽的塔形。插上金不换花即可。

  金不换豆酱烤茄子

  材料:金不换叶适量,辣豆瓣酱一勺,指天椒一个,蒜蓉,姜蓉各一勺,蚝油适量,茄子一个。

  茄子洗净,切成两半。金不换叶洗净切碎,指天椒洗净切碎,和豆瓣酱,蚝油,蒜蓉姜蓉共同混合成金不换辣酱,烤箱上下火200℃,烤20分钟即可。

  茄子是大寒之物,与金不换,姜蒜等辛温植物配合在一起食用,不仅可以去除茄子的寒气,而且口感层次丰富,比起单纯的蒜蓉烤茄子,更胜一筹。             宛钟

 
 
[ 资讯行情搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

本网站部分图片、文章来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请联系我们删除。
 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐资讯行情
点击排行